bob竞彩:新茶饮的6大命门

　　本年，喜茶、奈雪还有CoCo等品牌，都被连续曝出一些食安问题。或许雷并不大，但这个问题的确发生了。

　　在国家标准上，茶饮店也是缺失的，现在还在运用餐厅的标准。比方鲜奶怎样存储？切生果到底是应该戴手套仍是不戴手套，切好怎样存储？怎样避免蜕变？这没有标准。

　　没有标准就会带来危险，本年的几个安全危险都发生在生果上。食安问题，是新茶饮未来四面楚歌去面对和处理的。

　　鹿角巷只要一百多家店，但大陆的鹿角巷呈现了7000 多家。上一年其开创人在登高望远万有饮力峰会上说 7000 多家，都不是我家。

　　在品牌商标的维护上，茶饮业很少有科班出身，大多都是野路子或夫妻店这种形式，所以在这块是相对缺失的。

　　我了解到，像喜茶、蜜雪冰城，这些品牌在信息化的投入上是十分高的。像ERP、CRM 这些起步都要上千万的基础设施，都在去做。

　　整个职业渐渐从夫妻店模型，进入到着重团队、 着重安排、着重公司化的大中台、小前台的安排力形状。

　　但这个改变的进程没那么简单。年轻一代的新茶饮开创人，或许好承受一点，会早早躲避掉股权等各方面的危险，能够很早进入到用机制处理问题的状况。但对上一代创业者来说，仍是蛮难的。

　　别的，未来整个餐饮职业都要面对的还有财税标准的问题。关于一个重人力的职业，这也是一个应战。