bob竞彩:【微特稿·科技与新知】背景噪声或影响人对咖啡滋味感触

　　【新华社微特稿】影响咖啡滋味的或许不止咖啡豆产地以及烘焙程度。一项最新研讨显现，喝咖啡时的背景噪声也或许影响人对咖啡滋味的感触。由厄瓜多尔美洲大学、哥伦比亚安第斯大学和挪威商学院研讨人员组成的研讨团队招募大约400名志愿者，让他们戴上耳机、在两种不同音量背景噪声下品味相同咖啡，然后点评咖啡滋味，触及咖啡酸度、苦度、甜度和香味强度等。耳机中播映的是美食街背景噪声，一组听到的音量约85分贝，另一组音量低20分贝。研讨人员发现，在更喧闹的环境下，人的味觉感知较不灵敏，比方，喝同一种咖啡，与背景噪声较小时比较，研讨目标会觉得背景噪声较大时咖啡苦味较轻、香气较淡，购买咖啡的志愿也相对较低。反之，当背景噪声较小时，研讨目标喝咖啡时更为享用，有人乃至以为喝到的咖啡更贵。研讨报告由英国最新一期《食品质量与偏好》双月刊刊载。yahoo新闻征引研讨人员的话报导，呈现上述情况，一种或许的解说是，这与人注意力持续时间有关，即较大噪声环境会细微下降人味觉感知力。按照研讨人员说法，这项研讨成果或可用于经由操控背景噪声协助人们削减糖分摄入，还可协助相关从业者考虑怎么改进顾客体会。（完）（乔颖）关键词：背景噪声(background noise)、咖啡(coffee)、《食品质量与偏好》(Food Quality and Preference)