人民网博鳌9月16日电 （记者李学山）9月15日，2023全球餐饮论坛在博鳌亚洲论坛国际会议中心开幕。众多参加会议的专家认为，当前花了钱的人餐饮的需求已经逐渐从“有没有”转向了“好不好”，更注重产品的质量和服务的品质、重视绿色环保、安全健康；未来餐饮行业的趋势将朝着健康、营养、个性化、方便等多个角度发展。

　　2023全球餐饮论坛由中国热带农业科学院、海南省商业联合会等单位联合主办，海南省食品安全协会、海南省民营企业家协会等单位协办。本届论坛紧紧围绕“后疫情时代，健康餐饮新赛道”主题，着眼餐饮行业发展的热点问题、难点问题、重点问题，在实践丰富叠加的基础上，进行理论探讨和思想碰撞。分别设置有“海的故事”企业家沙龙、“博鳌开讲”、新品发布、城市整体推介等环节，活动将持续至9月17日。

　　论坛发布的《2023年全球餐饮行业发展的新趋势与数据洞察报告》从餐饮行业发展的新趋势、饮食业品类洞察、饮料行业品类洞察、消费者数据洞察四个方面详细阐述了餐饮行业发展状况。这一报告数据显示，餐饮行业已确定进入差异化、高端化、健康化发展阶段。目前全球饮料收入规模保持在20%以上增速，其中非酒精饮料正在成为全世界流行趋势。休闲食品市场规模收入在扩大的同时，更多创新风味的融合。中国城镇居民人均肉类消费量65.4KG，处于全球中等水平，市场潜力巨大，但是肉类渗透率差距较大，猪肉渗透率高，牛肉渗透率相比来说较低。中国乳制品产量逐年稳步增长，未来市场存在巨大潜力的同时，更多创新品类得到融合。

　　与会业内有经验的人指出，未来餐饮行业的趋势将朝着健康、营养、个性化、方便等多个角度发展。除此之外，科学技术进步和政策的支持也将驱动餐饮行业的变革和创新。近年来，花了钱的人健康、营养和安全问题的关注度一直上升，打造一个具有健康、营养、安全性的品牌形象，已成为食品企业不断追求的方向。

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