bob竞彩:咖啡常识 中美洲萨尔瓦多（咖啡）

　　萨尔瓦多（中美洲国家）萨尔瓦多，全称萨尔瓦多共和国（英语：The Republic of El Salvador，西班牙语：República de El Salvador）是坐落中美洲北部的一个滨海国家，也是中美洲人口最密布的国家。萨尔瓦多毗连太平洋，国土面积20720平方千米，下设14个省。2013年，该国总人口630万。

　　萨尔瓦多咖啡是指产于南美洲小国萨尔瓦多的咖啡，该地咖啡体轻、芳香、纯粹、略酸，风味特征是均衡度极好，是中美洲的特产。具有酸、苦、甜持平滋味特征，最佳的烘培度是中度、深度。

　　90年代初，游击战争大大地破坏了该国的国民经济，使咖啡的产值从70年代初的350万袋下降到1990--1991年的250万袋。该国东部受游击战争 影响最大，许多农民和工人被逼脱离庄园。致使咖啡产值大跌，由曩昔的每公顷产值1200公斤下降到今日的每公顷产值缺乏900公斤。

　　此外，zhengfu1986年对出口咖啡额定收取15％的关税，即在现存30％的税收之外再征收15％。税收连同晦气的互兑率，使咖啡出口极度削减，质量也随之下降。

　　zhengfu总算认识到咖啡在国民经济中的巨大作用，例如：处理工作、赚取外汇和开展农业生产等，因此在1990年把部分咖啡出口工业私有化，期望以此添加咖啡在出口商场中的所得率。

　　今日，这种咖啡占全国出口量的40％。质地最优的咖啡在1月到3月出口，35％的特硬豆出口德国。

　　内战形成紊乱，令经济开展受影响，可是却很挖苦的让咖啡古种得以保存，时局太紊乱，以至于萨尔瓦多的咖啡业者没能赶上中南美咖啡种类更新的风潮。 ragogipe （或maragogype）的人工选育种类，1958年初次培养（一说1954）。

　　帕卡马拉种是可贵的人工选育下的优异种类，青出于蓝而胜于蓝，完美的承继了母株的长处，既有pacas种的超卓口感，生豆颗粒一起承继了malagogipe的大个头。Pacamara种被认为是寻求大个头阿拉比卡种的成果。

　　全国14个省份有7个出产咖啡，以查拉特南戈（chalatenango）和圣安娜（santa ana）两省最多。

　　从地理位置上来看，首要散布在南北两大山系，北面为陆地与危地马拉、洪都拉斯接壤的山系，南部为顺着太平洋海岸线延绵的很多火山组成的山系。

　　查拉特南戈产区，由于今年来在coe赛事中的杰出体现成名。几年之前，chalatenango名不见经传，该区的一些农户在20世纪90年代，开端栽培Pacamara种。2006年，该区域的某个小农场以pacamara出战coe，成果以迷死人的风味取得当年的赛事亚军。2007年，该区若干农场再以pacamara参赛，成果，囊获榜首、第三、第四名，chalatenango和ta的pacamara一战成名。产区坐落北部的 Altotepec Metagan 山系，即上图中顶端紫域。

　　咖啡风味与产区的小气候有关，总体上，萨尔瓦多咖啡承继了中美咖啡的温文质量，全体柔软、微酸，有夸姣的甜度，合适用作拼配。

　　精品萨尔瓦多咖啡也会令人形象深入，包含某些pacamara种，可以变现出活泼的酸度，具有层次感及深度的滋味，悠长的余韵。