◎在新茶饮品牌方面，蜜雪冰城以绝对优势成为“Z代代”最喜爱的新茶饮品牌，28.1%的受访者挑选蜜雪冰城为自己最喜爱的品牌。

　　◎跟着新茶饮规划添加和竞赛加重，茶饮商场现已显现出细分品类趋势，商场上出现了一类主打单品类的品牌，如杨枝甘露、五谷茶饮等。而果茶品类受欢迎度高，大都品牌推出了生果类茶饮。

　　以奶茶、生果茶为代表的新式茶饮是“Z代代”最喜爱的饮品。当下，新式茶饮消费有哪些新趋势呢？

　　依据我国连锁运营协会集体标准《新茶饮术语和分类》，新茶饮是指以原叶茶和（或）茶汤、生果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为质料，添加或不添加其他食物，不添加固体饮料，经现场加工制成的液体或固液混合物。

　　新茶饮的“新”，表现在新食材（新鲜食材、高颜值、好滋味、营养素丰厚）、新口味（甜、涩、酸、苦与粘稠度、温度等组合后的丰厚口味的出现）、新技术（在营销、人员、运营办理等方面的数字化使用）、新人类（以满意新新人类日常饮品为原点开展）、新文明传达（经过产品、产品包装、店内环境、营销办法等多种形式组合表达品牌价值）。

　　3·15世界顾客权益日即将来临，针对“Z代代”（出生于1995年～2010年）人群，环绕他们的新茶饮饮用习气和情绪，《每日经济新闻》联合科创板首家数据剖析供给商慧辰股份（688500，SH）进行调研，经过HCR慧辰XMfactory途径回收了千余份问卷。一起，iiMedia Research（艾媒咨询）的相关陈述也总结了新茶饮的一些最新趋势。

　　在新茶饮品牌方面，蜜雪冰城以绝对优势成为“Z代代”最喜爱的新茶饮品牌，28.1%的受访者挑选蜜雪冰城为自己最喜爱的品牌。

　　值得一提的是，不论身处北上广深这些一线城市，仍是成都、武汉等新一线城市，年青人对蜜雪冰城都是适当喜爱——在分地域的品牌排名中，蜜雪冰城都稳居榜首宝座。

　　事实上，蜜雪冰城的诞生就自带着“年青”的基因。艾媒咨询陈述以为，蜜雪冰城是一个专为年青人打造新鲜冰淇淋与茶饮的全国连锁品牌，一向走物美价廉路途，其给顾客留下的全体形象也是简略、直接、重复、快速。

　　在蜜雪冰城之后，排名第二、第三的新茶饮品牌分别为古茗（占比8.3%）、茶颜悦色（占比7.6%）。

　　依据调研成果，最受“Z代代”欢迎的新茶饮类型是生果茶，有30.5%的受访者将生果茶列为最喜爱的茶饮类型。奶茶位列第二，占比为27.6%。奶盖茶排名第三，占比为16.4%。

　　艾媒咨询陈述指出，跟着新茶饮规划添加和竞赛加重，茶饮商场现已显现出细分品类趋势，商场上出现了一类主打单品类的品牌，如杨枝甘露、五谷茶饮等。而果茶品类受欢迎度高，大都品牌推出了生果类茶饮。

　　本次调研数据显现，分区域计算，北京、上海的年青人最喜爱奶茶，而广州、深圳的年青人最喜爱生果茶，出现出了地域间口味偏好的差异。

　　在分年龄阶段的计算中，出生于2005年～2010年的人群（12岁～17岁），也便是未成年人最喜爱喝奶茶，出生于1995年～2005年的人群（17岁～27岁）最喜爱喝生果茶。

　　据艾媒咨询陈述，新茶饮商场高中低三个层次的区隔显着：高端茶饮商场客单价在20元以上，首要掩盖一、二线商场；中端茶饮产品价位会集在10元～20元，商场品牌很多，一般主打细分品类或区域密布运营；低端茶饮价格一般低于10元，散布在三线及下沉商场。

　　在本次调研中，有超越一半（54.9%）的受访目标最常消费的新茶饮单价区间为11元～20元，归于中端茶饮品牌。其次为10元以内的品牌，有22.2%的受访者挑选。能够看到，在全国的年青人茶饮消费商场中，中低端产品仍是干流。

　　从消费频次来看，三分之一（33.3%）的受访者每月喝1次～2次新茶饮，其次，有26.8%的受访者每月喝3次～4次新茶饮。

　　在总花费方面，挨近七成顾客每月在新茶饮的花费是100元以下，其间四成顾客的花费在50元以下，28.4%的人花费在51元～100元之间。

　　在选购新茶饮最重要要素的查询中，口味口感排名榜首，有挨近对折的受访者挑选。其次是质量安全、新口味、价格。

　　不同于过往单一的现制饮品，新式茶饮不只能解渴，还有颜色丰厚、颜值高的特色，在包装上经过一起的规划，承载国风文明、二次元文明等潮流文明，带来新鲜感和共享欲，具有潮流特点。一起，现在的新茶饮品牌在店面规划上花费功夫，竭力打造适合集会、攀谈的“第三空间”，交际特点显着。

　　那么，年青人最垂青什么特点呢？查询成果显现，功用特点最受重视（占比43.8%），其次是交际特点（占比35.1%）。

　　此外，为了确保继续竞赛力，新茶饮品牌旗下产品出现多元化趋势，表现在茶饮口味的立异，如小众生果、益生菌、酒类口味。以奈雪的茶、喜茶为代表的茶饮头部品牌，上新速度抢先职业。

　　那么，“Z代代”对茶饮新品的情绪怎么？本次调研成果显现，37.4%的受访者喜爱测验新品，遍及体会不错；23.9%的受访者乐意测验新品，哪怕可能会踩雷。而不乐意或许不喜爱测验新品的占比不到20%，显现出年青人遍及喜爱尝鲜的心态。

　　最近一段时间，喜茶等茶饮品牌纷繁降价，引发重视。那么，年青人关于新茶饮的价格敏感度怎么？是否会因价格改变影响购买决议方案？

　　本次查询揭开了“Z代代”较高的价格敏感性。有44.4%的受访者表明，价格改变会影响决议方案。其间33.9%的人以为价格上涨会少买或替换同类价格适宜产品，10.5%的人以为价格下降会添加消费次数。别的，也有一部分人以为能够承受价格改变，有32.6%的人以为价格一般改变不大，不影响其购买决议方案。

　　近年来，部分新茶饮品牌一再被曝出存在食物安全隐患的音讯，这必定程度上下降了顾客对新茶饮品牌的决心。在查询中，占比38.4%的受访者以为新茶饮消费最常出现的侵略顾客权益的现象是卫生办理不标准，存食物安全隐患。排名第二是以次充好，影响口感；第三是货不对板，虚伪宣扬。

　　而关于食物安全问题，较多的受访者的情绪是失望。有38.5%的人持失望情绪，以为食物安全问题急需整改；有34.3%的人持乐观情绪，以为食物安全问题仅仅单个门店的偶发事件；有27.2%的人挑选中立。

　　由于“你爱我我喜欢你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的洗脑歌曲，蜜雪冰城在前两年招引了许多人的目光。

　　蜜雪冰城品牌现已有25年的前史。据蜜雪冰城官网介绍，1997年，仍是大学生的张红超在郑州开端创业，创立了专为年青人打造新鲜冰淇淋与茶饮的全国连锁品牌蜜雪冰城，并确立了蜜雪冰城的运营任务——让全球每个人享用高质平价的甘旨。

　　现在，蜜雪冰城的门店数量挨近2万个，抢先于同行。记者了解到，蜜雪冰城的门店归于小型门店，愈加垂青周边三公里的小商圈经济环境。蜜雪冰城以为，只需租售比、出资回报率在可控范围内，确保门店回本周期的情况下，都是能够开店的。

　　从蜜雪冰城的门店散布来看，这个奶茶品牌是要做大学生的生意，高校周边是其布局的要点区域。而众所周知，大部分大学生没有完成经济独立，在日常花销上仍要依托爸爸妈妈，“零花钱”有限。因而，打造极致性价比是蜜雪冰城赢得大学生喜爱的不二法门。

　　3元一根的草莓冰淇淋、4元一杯的柠檬水、6元一杯的雪顶咖啡……蜜雪冰城的产品单价简直都不超越10元，成为预算不多的大学生的“心头爱”。那么，蜜雪冰城又是怎么做到高性价比的？

　　《每日经济新闻》记者注意到，蜜雪冰城是国内连锁茶饮品牌罕见的自建工厂、自建供给链，自产中心原材料的企业。据官网介绍，蜜雪冰城旗下三大公司一起协作构成完好产业链——蜜雪冰城股份有限公司主导办理运营；河南大咖食物有限公司主导研制出产；上岛才智供给链有限公司供给仓储物流服务。

　　记者从蜜雪冰城方面了解到，在质料方面，蜜雪冰城门店售卖的产品原材料中有超越50%是公司自产的。蜜雪冰城采取了全球化的选材方法，直接从原材料产地收购，到自建工厂端进行加工，然后直接就抵达门店，大大下降了整个流转环节的本钱。一起背靠全国万家门店，从上游质料端提高了蜜雪冰城的议价才能，下降本钱。

　　在物流方面，蜜雪冰城从上一年开端在全国进行物流分仓的布设，到现在在全国现已有超越二十个物流分仓，这些分仓能够确保门店在有货品需求的时分，最快四个小时货品就能够送达门店，极大程度地提高了门店的营运功率。

　　在全国任何一个当地，蜜雪冰城的供给链都能够免费配送到店，确保了加盟商在营运办理方面的本钱优化。公司也经过数字化、信息化的手法，进行智能的剖析，来进行供给链全体的确保。这些要素也归纳决议了蜜雪冰城产品的质量和定价。

　　上一年6月30日，奈雪的茶（02150，HK）正式在港交所挂牌上市，成为“新式茶饮榜首股”。

　　奈雪的茶创立于2015年，线下门店首要供给优质食材现制的构思茶饮，选址城市高端商业中心中心方位，线上首要售卖茶包、气泡水和礼盒产品，是高端茶饮的代表品牌。

　　在剧烈的茶饮竞赛中，奈雪的茶用极快的上新速度拓荒了一条一起的路途，不断用全新的配方和产品，满意喜新厌旧的年青人的味蕾。据奈雪的茶发布《2021年大数据陈述》，奈雪的茶2021年推出105款新品，均匀3.5天上新一次。

　　为何如此着重茶饮配方立异？奈雪的茶有关负责人向《每日经济新闻》记者表明：“面临竞赛壁垒较低、产品同质化较为严峻的新式茶饮职业，产品和服务依然是企业间竞赛的要点。餐饮消费的立异，要依据商场需求的根底上不断去更新，把消费体会和产品不断迭代和晋级。这要求企业继续优化产品服务和消费体会，坚持产品和服务的一起性和安稳性。”

　　那么，做到如此快的上新速度，背面需求哪些支撑力气？上述负责人以为，一是坚持上游供给链优势的打造。作为鲜果茶的开创者，奈雪的茶一向拿手发掘新鲜生果的一起风味，以多种茗茶交融鲜果或酸爽或甜美的滋味，碰撞出愈加丰厚的口感。奈雪的茶经过与优质供货商树立长时间合作关系以及使用数字化办理调控，确保高质量、安稳的质料供给。

　　二是死磕产品的研制团队。奈雪的茶研制团队每天都在仔细研讨顾客的需求，依据当时顾客的降糖、降脂、绿色环保和功用性等各种需求，不断打破原有的固有思想藩篱，开宣告能让顾客感到惊喜的产品，继续坚持立异活力。

　　三是会员系统与数字化手法加快了产品的迭代。奈雪在2019年下半年开端会员系统化运营，现在堆集的会员数量已超越4500万，大大提高了搜集反应和迭代的速度。

　　以上一年抢手产品“霸气玉油柑”为例，据上述奈雪的茶有关负责人介绍：“油柑是广东潮汕区域特有的小众鲜果，预备做这个产品之前，研制团队先找一个很小的商场做了快速测验，一旦发现这个产品的重视度在投进区域内有了快速添加，就敏捷面向全国商场。”

　　“不同当地的顾客对油柑的认知和承受程度是不一样的。油柑自身十分酸涩，为了习惯不同区域顾客的口味，研制团队开端添加了饮品的甜度。但当顾客在微信小程序、App、电商途径等不同途径反应滋味过甜之后，研制团队在新品上市当晚进行了复盘，并在上市后的3～7天内依据不同区域的顾客点评，敏捷进行了产品迭代。”上述负责人最终表明。

　　作为中端茶饮产品的代表，书亦烧仙草主打仙草茶饮，产品单价在10元～20元。建立十五年，到上一年九月，书亦烧仙草门店打破7000家，在中端茶饮商场中规划抢先。近来，书亦烧仙草还宣告拿到了超6亿元的融资，出资人背靠绝味食物、洽洽食物等。

　　书亦烧仙草从竞赛剧烈的新茶饮商场中突出重围，聚集细分范畴、下沉商场以及频频跨界营销等是其成功的几大要素，这也是现在新茶饮商场的趋势地点。

　　从产品来看，书亦烧仙草一开端就聚集于烧仙草茶饮这一细分范畴，重视差异化运营。一起为满意顾客多样化的需求，公司也以烧仙草为根底，拓宽产品品类，包含与粤式点心、火锅等结合立异产品，还推出鼠标垫等周边。

　　艾媒咨询《2021年我国新式茶饮职业剖析陈述》中说到，新式茶饮出现口味立异、组合产品多元化以及品类多元化的特征。

　　2017年，书亦烧仙草开端走出成都，布局全国。与高端茶饮不同，书亦烧仙草挑选先深化新一线及二、三、四线城市，首要的目标群体是“小镇青年”，选用“农村包围城市”的战略。而即便到现在，下沉商场的宽广空间价值也没有彻底发掘，不少高端茶饮品牌也开端攻入下沉商场。

　　一起，书亦烧仙草之所以成功出圈，更离不开其简略有力的宣扬标语，最深化人心的是书亦烧仙草2018年夏日喊出的“半杯都是料”。书亦烧仙草最新的宣扬标语是“每天巡一家，要花19年”，这一宣扬标语的改变也表现了茶饮品牌竞赛方向的改变。该品牌商场负责人曾表明：“在产品趋同性越来越强的商场环境下，茶饮品牌之间的产品竞赛逐步转化为品牌竞赛。”

　　除了观察商场改变推出宣扬标语，书亦烧仙草也在线上、线下进行跨界联名推行，不断让品牌“出圈”。在线下，书亦烧仙草与各地特色小吃、盲盒、邮局等网红品类进行跨界联名。

　　我国食物职业剖析师朱丹蓬向《每日经济新闻》记者表明，好的跨界营销有助于提高品牌重视度，能赋予品牌形象死板的老品牌新价值。不过他也说到，品牌推出网红联名产品不能仅仅“一锤子买卖”，品牌要考虑长时间方案，本年、下一年、后年要一向推出立异产品，才能让老品牌勃发新活力。

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