bob竞彩:【发现常德之美·美食】常德擂茶新滋味

　　擂茶能够怎么喝？是听着戏剧就着几十道“压桌”喝一碗热火朝天的“糊糊”，仍是吃着牛肉串，炖着肥肠钵，来一碗像奶茶相同甜美的冰擂茶? 在常德，这些喝法都能够完成。

　　作为省级非物质文明遗产项目，擂茶风俗在常德已传承上千年。为了让更多的人喜爱擂茶、喝到擂茶，常德人从未中止探究立异。

　　加点文明味儿、改进“压桌”菜谱，让擂茶走进自助餐厅，将擂茶做成新式茶饮……这些新花样，赋予了擂茶风俗新的生命力，也让越来越多的年青人爱上她。

　　6月8日正午，来自长沙的100多位游客来到常德河街鸳鸯走马楼非遗艺术馆。迎候他们的是极具常德文明特征的修建，十几桌香馥馥的擂茶，和一台精彩的非遗表演。

　　炖粉、蒿子粑粑、糖油粑粑、斋菜、炸麻丸坨、米糕、卤蛋、榨辣椒、红薯……20多种小吃菜肴摆了满满一桌。吃不完的食物，游客们快乐地打包带走。

　　喝完擂茶，精彩的说唱脸谱、汉剧高腔、独幕剧等非遗节目拉开序幕。30分钟表演，现场掌声不断，游客意犹未尽。

　　这样一顿精彩的“非遗”大餐，价格却十分亲民，游客人均消费不到40元。“10人一桌规范的擂茶258元，看表演每人10元。”常德道恒文明旅行开发有限公司董事长宁华说。

　　这儿价格亲民，专业程度却不打折扣。烹制擂茶的是擂茶风俗市级代表性传承人宋义成，带来精彩表演的是市歌舞剧院专业戏剧艺人郭习军和他的伙伴。

　　常德河街鸳鸯走马楼非遗艺术馆曾主打非遗戏剧表演，2020年累计招待游客5万人，2021年3月至5月招待游客3万人，以长沙游客为主。因疫情影响，表演中止了一段时间。本年3月，艺术馆重振旗鼓，引进了常德擂茶，并于5月初康复了非遗表演。

　　“不管是擂茶仍对错遗表演，咱们都有据守，也有改进。据守擂茶研发工艺，纯手工打造，依据游客的喜爱对“压桌”做改进。比方削减油炸食物和坛坛菜的份额，添加低盐低油低脂又清新可口的蔬菜。”宁华坦言，他和宋义成教师在“压桌”改进这个问题上，阅历了磨合进程。

　　表演挨近结尾时，三位来喝擂茶的年青女孩被戏剧节目招引，快乐地坐下来倾听。来河街鸳鸯走马楼喝擂茶、看戏剧、摄影打卡已经成为年青人喜爱的新时髦。

　　茶叶、大米、黄豆、芝麻、生姜……质料仍是这经典的几样，餐饮运营者李浩却探索出独家配方，把擂茶做成了“桥南李先生原味牛肉串”日销1000余杯的新式茶饮。

　　这一立异，缘于爷爷对孙儿的爱。李浩家住鼎城区黄土店镇，是有名的擂茶之乡。读高中的时分，他每天早出晚归，爷爷疼爱他，每天将做好的新鲜擂茶放在冰箱里，等他下晚自习后回家喝。李浩发现，擂茶冰了之后口感更好。

　　2015年，做了10年电脑生意的李浩开端接手父亲的餐饮店，并开端测验推出自己探索了多年的擂茶饮品。他的顾客以年青人为主，一开端客人反应平平。李浩便从赠饮开端，丰厚擂茶种类，让顾客有多种挑选，甜的、咸的、冰的、热的、浓的、淡的各种口味都有。

　　擂茶饮品越来越受欢迎，尤其是冰擂茶更成了顾客吃牛肉串的必点茶饮。“在我的店里，其他饮料卖得很少，客人简直都会点一大杯擂茶，还喜爱发朋友圈，由于很少喝到口感这么好的冰擂茶。后来，有些餐饮店也跟着推出了冰擂茶。”李浩说。

　　不过，由于配方调比纷歧，擂茶口感也有差异。不少远道而来的外地游客，和招待了10多年的“铁粉”，让李浩对自己的“独家秘方”很有决心。

　　小钵爷、德小钵餐饮主打常德钵子菜，遵从“消费降级、场景晋级”的道路深受年青人欢迎。餐饮店在装饰上复原上个世纪八十年代的场景风格，很合适摄影打卡。

　　为了表现常德地方特征，创办人李龙推出了冰甜擂茶，在擂茶里加入了牛奶等配方。“钵子菜比较油腻，尤其是德小钵以肥肠为主打菜，顾客点一罐擂茶很解渴解油腻。所以10多元一搪瓷缸的冰甜擂茶一推出就很受欢迎。”李龙说。

　　他的餐饮店生意火爆，节假日最多一天招待过上千人，其间不乏外地游客。近几年，李龙连续开了16家连锁店，最远的分店开到了上海和姑苏。在上海、姑苏分店，常德擂茶也以新式茶饮的方式，遭到当地顾客的欢迎。

　　环绕擂茶，有人在茶品上立异，也有人在运营形式上打破。凭借直播营销，2个月扩张了5家连锁店的“匡三千茶点”，则将擂茶请进了自助餐厅。不管是早晨、正午仍是晚上，顾客都能够花几元钱喝上一碗糊糊擂茶。

　　桃花源手泡风味擂茶除了在口感上有所立异、丰厚，包装上也愈加便携、时髦，成为很受欢迎的特征文创产品之一。

　　快来常德吧，品味擂茶的新滋味，感触穿越千年的常德滋味，体会不相同的焰火气味。