bob竞彩:3000亿大商场！2021新式茶饮“潮”品牌榜来了谁是NO1？

　　当时，新式茶饮俨然已成为年轻人的交际钱银。每个城市奶茶店随处可见，#秋天里的榜首杯奶茶#等论题也频登热搜。

　　伴随着顾客热心继续高涨、各路本钱竞相涌入，上新、跨界等营销内卷大戏在各大茶饮品牌之间频频演出。但在拼速度、拼规划、拼立异的一起，不少品牌也忽视了顾客健康，因食物安全问题被推至风口浪尖。

　　为此，21世纪立异本钱研讨院&21数据新闻实验室推出《21世纪新国货·潮品牌—2021年新式茶饮榜》。榜单从网络热度指数、商场力指数、立异力指数、美誉度指数、ESG（负向指数）五大一级维度，经过19个方针数据，约94万数据样本，归纳衡量一个新式茶饮品牌的“潮”指数。

　　终究研讨成果显现，喜茶、奈雪的茶、书亦烧仙草、蜜雪冰城、乐乐茶的潮指数得分位列前五；在细分方针上，喜茶的立异力指数得分最高，蜜雪冰城则在网络热度和商场力指数得分上双双斩获榜首，但ESG（负向指数）得分垫底。

　　据灼识咨询陈述显现，2020年现制茶饮商场规划约1136亿元，估计2025年将到达3400亿元，复合年增长率为24.5%。

　　从本钱重视度来看，据21数据新闻实验室计算，本年已有近200亿资金进入新式茶饮职业，到达近三年来的顶峰。

　　不过，在阅历各阶段厮杀后，新式茶饮职业逐步进入存量竞赛阶段，本年取得融资的茶饮品牌在商场已有一席之地。继奈雪的茶上市后，蜜雪冰城、喜茶、茶百道等也在活泼预备上市。

　　这也在《21世纪新国货·潮品牌—2021年新式茶饮榜》中得到表现。榜单的TOP10皆为耳熟能详的品牌↓↓↓

　　喜茶、奈雪的茶雄踞总榜单前二，潮指数得分遥遥领先。在立异力指数这一硬核方针上，喜茶得分也最高，其品类研制（96个）、专利申请（44个）、跨界协作开辟（108次）等方面均在业界占有优势。

　　凭仗一首“你爱我，我喜欢你”火爆全网的蜜雪冰城，网络热度和商场力“不负众望”居首，可是其美誉度和ESG方针得分却垫底。火爆的网络效应和快速扩张，在进步其品牌知名度的一起，也带来了必定的品控压力。

　　相对而言，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶颜悦色等直营形式为主的茶饮品牌在商场力方针上虽不及其他加盟品牌，但在网络热度、立异力、美誉度、ESG等方面技高一筹。

　　全体来看，茶饮品牌地域性较强，遍布全国的品牌屈指可数。启信宝数据显现，一万余家注册茶饮公司超越2000家在广东区域，福建也有近1500家，安徽、江苏、上海等长三角区域也较为集合，北方区域则较少。

　　据21数据新闻实验室计算，新式茶饮潮品牌TOP30总部也根本会集在南边区域，以上海、深圳最多。

　　上海可谓“新式茶饮潮品牌榜首城”，总共9家入榜，乐乐茶、沪上阿姨、CoCo都可进入十强；

　　中西部城市盛产爆款，两大“网红”品牌蜜雪冰城、茶颜悦色别离来自郑州、长沙，成都具有书亦烧仙草、茶百道，武汉具有利禾堂、吾饮良品，上述品牌均进入榜单TOP20；

　　广州、北京、厦门均有2家品牌入围TOP30，但多在当地运营，缺少广泛知名度。

　　据灼识咨询陈述显现，2020年，现制茶饮店打破34万间，顾客超越2.5亿，人均消费量为6.2杯，约为现磨咖啡的三倍。

　　茶饮品牌争相跑马圈地，奈雪的茶上市之际募资的48亿港元方案将70%用于扩张茶饮店，估计2020年新开350家茶饮店；喜茶门店数量与一年前比较添加近200家。加盟品牌更甚，沪上阿姨等门店数量年增长速度在1000家以上，蜜雪冰城门店已打破2万家。

　　21数据新闻实验室以线下门店数、掩盖城市数、活泼用户人次（线下门店点评用户数）等方针来衡量茶饮品牌的商场力指数。从成果来看，得益于敏捷扩张，加盟品牌的商场力指数居前，蜜雪冰城、书亦烧仙草、CoCo都可、益禾堂、茶百道位居前五。直营品牌中的TOP5喜茶、奈雪的茶、SEVEN BUS、乐乐茶、茶颜悦色在全体榜单中并不靠前。

　　一般来说，运营形式首要和其定位相关，高端茶饮一般挑选直营，它们着重产品品控，致力于打造高端品牌形象，一般坐落一二线城市，如喜茶、奈雪的茶、乐乐茶及茶颜悦色这四家茶饮企业商场份额算计超越50%，备受本钱和商场重视。奈雪的茶现已上市，其他3家均已获多轮融资。

　　组织对高端品牌也更为看好。海通证券以为，全体来看，高端品牌竞赛壁垒相对更强，在品牌力的刻画、单店模型的打磨、供应链的建立和数字化的运营上都更有优势，未来高端现制茶饮将是强者恒强，头部品牌商场份额将继续进步。

　　可是，直营形式办理费用及人员本钱投入更高，扩张速度也较慢，门店最多的喜茶也缺乏千家，而加盟品牌中约20家线下门店数已打破千家。

　　中低端品牌一般以加盟方法寻求敏捷扩张，不需求自己承当运营资金，加盟费用、供应链产品费用等均为盈余来历。另一方面，因为出场本钱较低，品控及服务更难把控，职业会集度低，山寨问题更为严峻，简直每个品牌官网都会明显标识“此为仅有官网”。如2020年在中低端茶饮商场份额榜首的蜜雪冰城，商场占比约为13%，低于喜茶在高端茶饮的商场份额27%。

　　因为进场本钱低，竞赛也尤为剧烈。启信宝数据显现，本年前10月，茶饮公司新注册数量为521家，但已有605家封闭，均匀每新注册1家公司就有1.16家封闭。而在上一年，这一数据仍是0.48。还有职业计算数据显现，活过一年的奶茶店仅为18.8%。

　　爆款打造让茶饮职业再次处于风口，可是想要进入还需慎重。本年来，即使是龙头企业日子也不太好过，奈雪的茶估计由盈转亏，茶颜悦色已历经三轮关店潮，更不用说鱼龙混杂的奶茶加盟职业。从各茶饮品牌官网来看，加盟初期出资费用多在20万~40万区间，能否回收出资犹未可知。

　　最近几年，各大新式茶饮品牌一方面大规划开店扩张，一方面也在不断“玩”立异，从制茶方法、新颖口味研制、共同包装规划再到各种品牌概念店，竞赛益发剧烈。

　　21数据新闻实验室选取专利数量、品类研制数量、跨界协作公司次数来衡量新式茶饮品牌的立异力指数。全体来看，高端直营茶饮品牌在产品立异上更有优势，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶位居立异力指数前三甲。

　　从衡量立异力最重要的方针——专利申请来看，喜茶以44件专利居首，包含43件外观规划专利和1件实用新型专利，多会集在塑料杯、奶茶杯、塑料袋等方面。除专利申请外，喜茶还有2500多项注册商标及69项著作权信息，知识产权方面的投入将有助于进步企业的品牌价值，不过除了龙头企业外，大部分茶饮品牌在这方面投入较少。

　　品类方面，茶饮口味快速更新换代，小众口味风行一时。喜茶均匀1.2周推出一个新品，奈雪的茶全年上新30+现制茶品。油柑风行一时，黄皮也成功出圈，但这类季节性生果依然仅仅当季“网红”，还未成为长红产品。

　　更多茶饮仍是以葡萄、柠檬等常见口味为主，榜单中近半茶饮最新品类（注：仅计茶饮品类）超越40种，新作的茶、喜茶茶饮品类别离到达98、96种。尽管群众口味较多，各家仍有当家招牌产品，如喜茶的芝士奶盖，奈雪的茶的霸气鲜果系列、乐乐茶的“酪酪”系列。

　　除了在口味、包装上斗胆立异之外，打造品牌形象，衍生周边产品，并活泼与国潮品牌等跨界联名也成为茶饮营销新趋势。

　　据21数据新闻实验室计算，乐乐茶、奈雪的茶、喜茶等头部直营品牌的联名事情数均超越百次。掩盖范畴也颇广，包含其他餐饮品牌、游戏、影视剧集、抢手节目、美妆、国产潮牌、公益项目、百年老店等。

　　茶饮品牌以Z代代为首要消费方针，消费体会天然也是重要的立异方向。让门店装饰更具规划感、设置休闲空间交际空间、重视品牌文明输出、打造独立IP形象等，茶饮品牌正在尽力满意Z代代们更潮流、更深层次的消费需求。

　　龙头企业往往走得更快。创业之初，喜茶仍是江门的一间小茶铺，现在演变为黑金店、LAB店、GO店等多主题的组合门店。2021年9月19日，喜茶全球首家“手造店”在深圳南头古城开业。尔后不到一个月，奈雪的茶推出首家书店，蜜雪冰城推出首家“雪王城堡体会店”。

　　不过，从实质上说，新式茶饮品牌们对上述“第三空间”的探究不同于星巴克，更多着重交际特点，以及增强顾客对品牌的认知，现在依然处于探索阶段，未来能否讲好这一故事，需求时刻验证。

　　“你爱我，我喜欢你，蜜雪冰城甜蜜蜜”，2021年，这首神曲红遍街头巷尾，蜜雪冰城敏捷进入群众视界，这家早在1997年就已建立的店肆已悄然占有三四线商场，并渐渐向一二线城市浸透。贱价、不好喝成为它的标签，但不阻碍它成为年轻人的新宠。

　　2020年，喜茶、奈雪的茶纷繁上调价格之际，蜜雪冰城揭露宣称不提价，再度招引一波好感。仅仅，蜜雪冰城6元的客单价注定其赢利并不丰盛，在原材料上涨的压力下，不涨产品价格，加盟商的赢利被大大紧缩，食物安全问题的呈现简直是必定。

　　黑猫投诉上，蜜雪冰城被投诉次数最多，其间1/3为食物安全问题，#蜜雪冰城被曝篡改食材日期#、#蜜雪冰城抱歉#也相继登上热搜。

　　不仅仅蜜雪冰城，奶茶界的另一“顶流”茶颜悦色，也没逃过翻车的厄运。前不久，因职工薪资胶葛内容被截图传达后，在交际媒体上引起许多重视，茶颜悦色连上几回热搜。

　　21数据新闻实验室研讨以为，关于新式茶饮品牌而言，网络效应是一把“双刃剑”，在进步品牌知名度的一起，也扩大了其乱象特别食物安全问题的曝光度。

　　据21数据新闻实验室不完全计算，本年新式茶饮品牌因负面事情登上热搜不下42次，近80%都是关于食物安全问题，触及品牌较为会集在蜜雪冰城、茶百道、奈雪的茶、茶颜悦色等头部企业。

　　21数据新闻实验室用ESG(负向指数）来点评茶饮品牌的乱象产生状况，必定程度上可衡量品牌的社会责任感、用户口碑，首要参阅方针包含被处分/通报/曝光的门店次数、用户投诉数量、涉诉（被告）数量。

　　研讨成果显现，蜜雪冰城的ESG（负向指数）得分垫底。紧随其后的是奈雪的茶、喜茶、茶百道。

　　需求阐明的是，因为各品牌的用户量、门店数和知名度不同较大，ESG(负向指数）更多作为“潮指数”的细分方针进行参阅，不能作为评判企业责任感的肯定根据。

　　从第三方途径用户投诉状况来看，蜜雪冰城与CoCo都可被投诉次数最多，自2018年以来累计挨近千次。

　　翻阅投诉途径“黑猫投诉”则不难发现，蜜雪冰城的饮品里喝出异物，并不是什么新鲜事。CoCo都可被投诉最多的问题是优惠券不能运用、无法退款，奈雪被诟病最多的是职工的服务态度。

　　规划数千亿的新式茶饮商场很大，引诱许多，严酷也不少，有的一夜间广为人知，也有的稍纵即逝悄然消失。作为运营者，品牌营销、同质化竞赛、扩张费用、品控办理等均是横亘在面前的一道道关卡，闯关难度逐步进步。仅仅，作为顾客，不管是新式仍是老式，一杯健康好喝的茶饮才是最根底的消费需求。

　　附：“21世纪新国货·潮品牌—2021年新式茶饮榜”TOP30榜单及点评系统↓↓↓

　　（1）榜单计算时刻到2021年11月，计算规模仅限现制新式茶饮品牌，不含总部在港澳台区域的品牌。

　　（2）数据来历：21数据新闻实验室、南财数据与技能中心、各品牌官方途径和小程序、国家知识产权局、群众点评、微信、百度、抖音、微博、揭露信息等。

　　[1]海通证券汪立亭，李宏科，高瑜，康璐.《以人为本 途径提效下的新消费机会》

　　伴随着新一代消费实力兴起，Z代代人群逐步生长为新一代消费主力军。相较而言，他们的消费寻求愈加个性化，对“潮”文明有着更激烈的好奇心和容纳度，“潮经济”概念继续火爆。

　　在此布景下，21世纪立异本钱研讨院&21数据新闻实验室继续重视茶饮、美妆、服饰、潮玩等当下抢手经济范畴，发掘潮公司潮形式，探寻“潮品牌”的生计规律，企图发现优质样本，为职业新进者供给生长途径参阅。（内容咨询：谭女士）

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